Éloge des Paysans

« Je ne suis pas né paysan. Ma famille ne cultivait plus la terre depuis plusieurs générations, mais elle en venait et s’en
souvenait avec une étrange fierté. C’est dans le domaine familial de Mareynou, en Périgord blanc, que je passais toutes
mes vacances auprès de ses fermiers. Aujourd’hui, soixante-dix ans après, avec une même gratitude impérissable, je
voue toujours à la terre un même amour fou et je nourris pour le temps des paysans une nostalgie obstinée. Et lorsqu’il
m’arrive de trouver une grange encore vivante, encore pleine des odeurs exquises de foin sec et de paille fraîche, de suint
et de litière chaude, je suis chaque fois extrêmement ému.
Si tant de choses maintenant nous isolent du monde, le paysan, lui, avec toute la noblesse, la grandeur et la dureté de
sa condition n’était jamais séparé de la vérité terrestre et des grandes forces de la vie, il s’en remettait à la sève, au sang
et au lait, il faisait corps avec la nature dans ce qu’elle a de plus prosaïque, de plus âpre et de plus rude, comme de plus
généreux et de plus inouï. »